百年品质匠心造 《创业中国人》周广军讲述老字号稻香村的前世今生

一家百年老字号在岁月的洗礼中，一边坚持最经典的中国味道，一边在传统古韵中探索求新，这本身就是对文化最好的传承和传播。苏州稻香村这家历经两个半世纪依旧坚挺的民族企业，正在用三次耕耘，为品牌注入源源不断的活力。4月12日晚天津卫视《创业中国人》的节目中，稻香村集团总裁周广军就分享了稻香村多年来致力打造“中华美食文化名片”所做出的的努力。

耕耘品质，从原料根源层层把关 
稻香村始于公元1773年，第一家店面开在苏州的观前街上，至今已经拥有246年的历史。如今，稻香村在全国已经拥有超过600家门店，这份来自200多年前的味道陪伴了一代又一代人们的成长，代代相传的美味背后，是稻香村屹立百年不倒的核心秘诀，那便是始终坚信产品的质量是企业发展的根基，品质是品牌的生命。
一份糕点从原料采摘到送入顾客口中，多道工序不可避免，例如稻香村经典糕品——松子细饼。要从黑龙江伊春采购秋日最新鲜的一手原料松子，再经过炭火的精心烘焙，工人细心的剥去外衣，取掉帽尖，才能送进稻香村的原料库中。层层精挑细选的背后，是每一位稻香村人对品质的严格把关。现在，稻香村已经在全国十余个地区建立专门的原料供应基地，从产地到原料，每一个环节都可追溯，保证安全。
 好品质成就好口味，稻香村的用心烘焙让千万游子难以忘怀家乡的味道。在《创业中国人》节目中，周广军还分享了一位台湾女子寻味回根的故事。故事发生在90年代，稻香村苏州观前街老店迎来了一位台湾来的女客人，客人想要的松子细饼由于制作工艺复杂，并未售卖，这让女子十分失落，门店的谈师傅在得知，该女子是为了将细饼买给远在台湾难以归家的苏州奶奶后，决定完成女子的愿望，在第二天将新鲜做好的松子细饼，交到女子手中。
从原料收集到产品上市，稻香村始终秉持初心，此次，周广军先生将稻香村的部分产品带上《创业中国人》的舞台，就是想要借节目平台向广大消费者展示稻香村始终如一的品质，同时，周广军也了解到《创业中国人》节目特有的大小屏联动的节目形式，他相信，通过电视和微信公众号的双屏联动，全民合伙人也能够进一步深入了解稻香村品牌。 

耕耘技艺，手作师傅代代相传
稻香村作为老字号，始终坚守着非物质文化遗产的制作工艺，如今，手作师傅已经传到了第6代。稻香村有着严格的师徒传承制度，讲究“敬重师承、口授心传”，这也正是这份美味延续了二百多年不曾间断的原因。在《创业中国人》节目上，稻香村第五代师傅徐红生，就现场演示了苏式月饼“清水玫瑰饼”的制作过程。徐红生师傅自1983年加入稻香村以来，就秉承着稻香村的工匠精神，30余年不曾改变。这也让他于2004年，成为稻香村苏式月饼制作技艺的传承人，并获得国家级月饼制作大赛的冠军。荣誉背后是几十年如一日的艰苦付出，对于稻香村而言，工匠精神不是一种口号，而是品牌得以传承最重要的原因。

这一份工匠精神也融入到稻香村每一份糕点的制作中，每一份原料间的精细配比，每一次按揉的力度都非常有讲究，多一分、少一分都会影响产品的口感。因此，为了适应市场的高需求，也为了保障产品的质量，稻香村形成了工业化的批量生产模式，建立现代化运作车间，以统一的标准严格执行，从原料加工到装箱出库，流水线上的每个产品都经过科学的配比与精细的加工。
稻香村正是找到了传统工艺和科学技术之间微妙的平衡点，以科技助力老字号的新腾飞，这也正如周广军先生说的：“技术的发展为老字号插上翅膀，在新的时代也能继续翱翔”。

耕耘创新，扎稳国内根基，扩大海外版图
这些年，随着国内“走出去”的品牌越来越多，作为中华美食的代表之一，稻香村也将传统中式糕点，送出了国门。如今稻香村俨然成为了海内外文化交流的美食窗口，也搭起海外同胞思念乡味的桥梁。
在《创业中国人》的节目上，周广军也讲述了稻香村如何扎根海外，一步步拓展版图的过程。2013年，稻香村成立海外事业部，正式开启“稻香村出海”战略，目前，产品已经销售至欧洲、美洲等30多个国家和地区。在海外之路的探索过程中，稻香村也付出了不懈的努力，积极迎合当地人的习俗和口味。
在开拓澳大利亚市场时，稻香村就了解到当地人喜欢细腻柔嫩的甜食，于是就对传统的“玫瑰鲜花饼”进行改良，使得产品爆红，大受当地居民的喜爱；同时，稻香村也抓住中外交流的平台进行推广，在2017年阿斯塔纳世博会上，稻香村的糕点就以精致的造型，细腻的口感饱受中东客商的欢迎；并且稻香村还关注到旅居海外的侨胞群体的思乡情结，推出节日礼盒，使稻香村的产品成为节日馈赠的佳品。

面对国内市场，稻香村更是以守护品牌的决心肩负传承的重担。自2014年来不断拓宽销售渠道，以连锁加盟店的形式，扩大品牌覆盖区域，目前，稻香村在国内已拥有600多家加盟店，未来也希望能够进一步扩大加盟商版图。稻香村连锁经营部总监孙亚东深知《创业中国人》节目是一档聚焦在大消费领域的特许加盟类企业的全新创投类节目，通过节目平台吸纳了百万全名合伙人的关注，如此精准高效的目标用户锁定让他也相信，通过《创业中国人》能够助力品牌加盟事业的蓬勃发展。

而面对庞大的IP合作市场，稻香村从创新出发，更新产品线，针对不同的年龄段推出相应的新式糕点，同时与各大品牌跨界合作，推出跨界联名产品，从Hello kitty到国家博物馆，多元跨界正为稻香村注入青春的活力。
方寸之间，稻香村百年兼程尽收眼底，于稻香村小小的糕点中，我们窥见的是品质的坚守、技艺的传承、出海的宏图和扎根的信念。未来，稻香村依旧会以昂扬姿态继续传承中华文化。